Amritsari Chole (अमृतसरी छोले)
मुख्य मसाला:
R A Chole Masala
📋 साहित्य (2 ते 3 जणांसाठी):
- काबुली चणे – 1 कप (रात्री भिजवून सकाळी कुकरमध्ये 4-5 शिट्या शिजवून घ्या)
- तेल – 2 टेबलस्पून
- जिरे – ½ टीस्पून
- तमालपत्र – 1
- लवंग – 2
- दालचिनी – 1 इंच
- कांदा – 2 मध्यम (बारीक चिरलेले)
- टोमॅटो – 2 मध्यम (मिक्सरमध्ये वाटून पेस्ट)
- आलं-लसूण पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- हळद – ¼ टीस्पून
- लाल तिखट – 1 टीस्पून
- R A Chole Masala – 2 टीस्पून
- मीठ – चवीनुसार
- कसुरी मेथी – ½ टीस्पून (ऐच्छिक)
- कोथिंबीर – सजावटीसाठी
- लिंबू – सर्व्ह करताना
👨🍳 कृती:
- कढईत तेल गरम करा. त्यात जिरे, तमालपत्र, लवंग, दालचिनी घालून थोडं परता.
- आलं-लसूण पेस्ट टाकून सुगंध येईपर्यंत परता.
- चिरलेला कांदा घालून तो सोनेरी रंगाचा होईपर्यंत परता.
- टोमॅटो पेस्ट टाका. 5-6 मिनिटं मंद आचेवर शिजवा.
- हळद, लाल तिखट, R A Chole Masala, मीठ, आणि कसुरी मेथी घालून मसाला नीट परता.
- शिजवलेले चणे (थोडं पाणी घालून) टाका आणि नीट मिक्स करा.
- मध्यम आचेवर 10-12 मिनिटं झाकण ठेवून शिजवा. गरज वाटल्यास पाणी वाढवा.
- शेवटी कोथिंबीर घालून सजवा.
